定植したら、収穫を待つばかり
18日間の育苗を終えてスクスクと育ったかわいい苗を、元肥をたっぷり混ぜた土に定植（要は畑となる地に植えること）します。定植前に苗に十分、灌水しておいてください。
植える間隔は、ウネ幅60㎝、株間45～50㎝とし、定植後に根が乾かないように株元の土をしっかり手で押さえます。定植してから15日めころにウネ間部分に肥料を足し、必要があれば除草。
１月に収穫する白菜は、12月上旬に頭部をヒモで結束して防寒対策を施します。収穫のタイミングをどう見きわめるかというと、白菜の頭部を手で押さえ固くしまっていたら収穫ＯＫです。
収穫時期の目安は「黄ごころ65」で定植後70日前後（９月15日に定植したら11月25日前後）、「黄ごころ80」で85日前後（９月15日に定植したら12月10日前後）となっています。
収穫できる白菜は、球を斜めに押し倒し、外葉との間に包丁を入れて切り取ります。原産地は中国で日本へは明治時代に輸入されたのですが、白菜はすっかり和食に欠かせない定番野菜に。
白菜の食物繊維は整腸作用をもち、中性脂肪の吸収を抑制しコレステロールを下げてくれます。おいしいうえに身体にやさしくダイエットにも効果的。こんな万能野菜をぜひ、自宅の庭で栽培してみたくなりませんか？